Varm leverpostej med bagte rodfrugter

Varm leverpostej med bagte rodfrugter

Bagte rodfrugter og varm leverpostej er et nemt og lækkert aftenmåltid. Varm leverpostejen i ovnen 20 min. ved 160 grader og bag samtidigt lidt blandede rodfrugter skåret ud i små stykker, vendt med lidt eddike, sukker, salt og rapsolie.

Til 4 personer

200 g gulerødder
200 g persillerod
200 g knoldselleri
3 spsk. æbleeddike
3 spsk. koldpresset rapsolie
1 spsk. sukker
Havsalt og friskkværnet peber

Skræl rodfrugterne og skær dem ud i grove tern ca. 2×2 cm. Kom rodfrugterne op i et ildfast fad, vend med eddike, olie, sukker, salt og peber. Sæt rodfrugter og leverpostej i ovnen i 20 min. ved 160 grader. Efter 20 min. er leverpostejen gennemvarm og rodfrugterne bagte, men stadig med godt bid i. Spis med godt brød og evt. en grøn salat som et aftensmåltid.