Sprød kartoffelsalat med karry og agurk

Sprød kartoffelsalat med karry og agurk

Tips
Prøv denne utraditionelle opskrift på en salat, der passer særdeles godt til eksempelvis frikadeller eller kylling.

Til 4 personer

350 g Graasten Karrysalat
500 g små, nye kartofler
3 spsk. yoghurt 10%
½ agurk
120 g cornichoner
1 lille bundt frisk estragon
Salt og peber

Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, hæld vandet fra, lad dem køle af og skær dem i mundrette stykker. Imens deles agurken på langs, fjern kernerne og skær i små tern. Skær de drænede cornichoner i små skiver og hak de plukkede blade fra estragonen.
Del kartoflerne når de er kolde og vend med karrysalat, yoghurt, agurker, cornichoner og den hakkede estragon. Smag til med salt og peber.