Selleri pure/smør til leverpostejmadder

Selleri pure/smør til leverpostejmadder

Tips
Et godt tip til at give børnene flere rodfrugter på madpakken uden at de springer dem over er at lave en letsaltet, sød og stærkt vanedannende puré på knoldselleri. Puréen kan erstatte smørret under leverpostejen eller mayonnaisen på toppen

Til 4 personer

1 knoldselleri
1 citron
4 spsk. koldpresset raps olie
25 gr. smør
Salt og peber

Skræl selleri og skær i 1/4, sæt over og koges i gryde med vand tilsat lidt salt, så det dækker. Sellerien skal koge til det er mørt (ca. 20 min.). Hæld vand fra, kom selleri i blender/foodprocessor sammen med smør, fint revet skal og saft af citron, rapsolie og kør til en glat pure. Smag puréen til med salt og peber.
Konsistensen på pureen skal være glat og lidt blødere end kartoffelmos. Pureen kan smages til med grov sennep, krydderurter, karry hvis man synes det mangler lidt kant.