Lun leverpostej med hot agurkesalat

Lun leverpostej med hot agurkesalat

Til 4 personer – tilberedningstid ca. 30 minutter

1 agurk
2 tsk. salt
2 dl. eddike
1½ dl. sukker
1 chili, hakket

Desuden
1 bakke Stryhn’s Grovhakket leverpostej, 350-500 g
Rugbrød
Blandet salat med små tomater og rødløg

Skær agurken i tynde skiver, læg dem i en si og drys med salt. Lad dem trække i 10 minutter.
Kom eddike, sukker og chili i en kasserolle og lad det koge op. Du kan undlade at bruge chilifrøene, så bliver agurkesalaten knapt så stærk! Lad lagen køle lidt af.
Klem forsigtigt agurkeskiverne og kom dem i en skål med lagen. Sæt skålen i køleskabet indtil brug, dog mindst 20 minutter.
Lun leverpostejen i en 200 grader varm ovn i ca. 10 minutter. Du kan gøre det direkte i bakken eller fordele postejen i 4 ovnfaste skåle. Rist eventuelt rugbrødet i ovnen samtidig til det er sprødt.
Sigt lagen fra agurkesalaten og servér den lune postej på rugbrød med agurkesalat og en stor salat ved siden af.