Kartoffel/timian middagspølser med pestopasta og spidsk...
KARTOFFEL/TIMIAN MIDDAGSPØLSER MED PESTOPASTA OG SPIDSKÅL
(til 4 personer, tilberedningstid ca. 25 minutter)
1 pakke kartoffel/timian middagspølser
lidt olie til stegning
ENDVIDERE
1 spidskål (eller ½ hvidkål)
saft af 1 citron
2-3 tsk. sukker
salt
4-500 g frisk pasta, gerne fuldkorn
salt
1 glas persillepesto
250 g cherrytomater, halverede
evt. brød
Steg pølserne ved middel varme i lidt olie på en varm pande. Vend dem jævnligt.
Snit kålen fint. Rør citronsaft og sukker sammen til sukkeret er opløst. Vend kålen med citrondressingen og lad den trække imens resten tilberedes.
Kom pastaen i rigeligt kogende og saltet vand og kog den til den er al dente. Vend den varme pasta med pesto og servér straks pølser, pasta toppet med tomater og kålsalat. Giv evt. brød til.
TIP: hvis du gerne vil lave din pesto selv kan du lave den enkle opskrift:
PERSILLEPESTO
1 bundt bredbladet persille, plukket
50 g parmesan
½ fed hvidløg
50 g let ristede pinjekerner
1-2 dl olivenolie
salt
Blend det hele i en minihakker eller i en foodprocessor og smag til. Opbevar pestoen i køleskab i op til 3 dage.