Tips
Du kan let opgradere den klassiske leverpostej med agurk til din madpakke. Salt tykke skiver af frisk agurk med ganske lidt salt natten over på køl, dræn agurkeskiverne næste dag og læg dem ovenpå (eller under) din leverpostej – saltet gør agurken sprød uden at den bliver tør. Prøv også halvt syltede agurker og halvt saltede. Kombinationen af to slags sprødhed og friskhed giver en dejlig kontrast. Lidt hakket dild eller kørvel giver agurkerne et sidste tvist.
Til 4 personer
1 agurk
1 spsk. groft havsalt
Evt. 2-3 drueagurker
Skær agurken i skiver på 1-2 cm og kom dem op i en skål. Drys agurkeskiverne med havsalt og vend godt rundt, dæk skålen med film og sæt på køl. Lad agurkerne trække et par timer på køl. Hæld væden fra. Brug agurkerne som de er til leverpostej, eller vend med hakket syltet drueagurk og hakkede krydderurter.
Tip til at lune leverpostejen: Prøv den lun ved 200 grader i ovnen i 10-15 min eller giv 200 grams bakkerne 2-3 min. ved fuld effekt i mikrobølgeovnen (mikrobølgeovnen skal være nyere end 1996. Vær forsigtig første gang du prøver, hvis du er i tvivl)